前年的腊月，除了腌制腊鱼腊肉外，还在超市里购买了一些后臀肉、五花肉柚木提娜种子，让超市的职责主说念主员赞理灌了一些香肠，系念中好像制作了差未几20多斤。

超市里制作的香肠拿回家之后，曝晒了10多天，晒干之后，蒸着吃、炒着吃、崭新劲夙昔之后，还有10多斤香肠也就“闲置下来”，放入雪柜的冷冻室存放，这一放即是一年，基本上吃的很少很少。

技能过得是真快，转瞬又是一年，本年自然是暖冬，但隔邻的邻居依旧如故腌制了不少腊鱼和腊肉，曝晒的香味让我媳妇驱动“擦掌磨拳”。上周周末起了个早床，去菜市集购买了15斤五花肉、20斤草鱼，用食盐腌制之后，灌香肠的话题又被提上日常。

昨天吃晚饭的时候，同爸妈计议了一下，本年香肠就不灌了，也不再去超市购买猪肉制作香肠了，归正吃的也未几，念念吃香肠的时候，去卤菜店购买一些、或者去超市购买几包东北的红肠解馋、确凿是念念吃香肠，去我老丈东说念主家“打牙祭”。

再来说说本年的猪肉价钱，是真实低廉，超市里的售卖价钱差未几在18元每斤的面孔。18元每斤的价钱指的是整块的五花肉，如果购买后腿肉或者前腿肉，价钱还要低廉一些。

老丈东说念主家在农村，农村集市上的肉摊售卖的猪肉价钱可比超市里低廉不少，农村的消费才能比城市要低不少，导致猪肉的价钱愈加低廉。

不知说念您所在的城市，本年的猪肉价钱是几许？

本年咱们家是去农村集市购买的五花肉，是那种比较“漂亮”的五花肉，超市里的售卖价钱至少是22元傍边的，农村集市上的肉摊整块购买价钱是真低廉，说出来您齐不会深信，我家本年腌制腊肉时购买的五花肉是11元每斤，是不黑白常低廉？

本年，猪肉价钱那是独特的低廉，这本该是作念香肠的好时机，可奇怪的是，作念香肠的东说念主却减少了。这背后到底荫藏着怎么的原因呢？肉贩们说念出了6个相等实际的启事。

一、本年的冬天天气气温是真实不冷，平均温度比往年高

同前年的冬天进行比较，本年的冬天毫无疑问，那一定属于暖冬，暖冬的出现，却给香肠制作带来了不少缺乏。

冬天的气温高，崭新猪肉比香肠愈加厚味，比如用五花肉烧制一大锅红烧肉，念念念念齐比香肠厚味，并且吃的也愈加健康。

另外，制作香肠需要合适的风干进程，暖冬的湿度时时也和闲居冬季不同，可能会偏高。湿度高不利于香肠水分的挥发，使得香肠难以达到理念念的干燥进程。干燥不澈底的香肠，口感会变得黏腻，失去了香肠应有的紧实和嚼劲。

从风采的酿成来说，暖冬也存在瑕疵。传统香肠的特有风采是在低温巩固风干的进程中酿成的，暖冬的环境改动了这个进程，可能会导致香肠的风采不够浓郁，困难了那种经过阴寒迟缓千里淀出来的甘醇滋味。

从变质风险到口感、卫生和风采等方面齐会受到影响，是以在暖冬制作香肠时，一定要愈加严慎，公共可能也齐有此记念，这亦然本年香肠作念的反而更少的原因之一。

二、年味变得越来越淡，年青东说念主也不太自尊作念香肠了

也曾，香肠是年味的进攻标志，每到年关将至，家家户户挂起一串串香肠，那场面充满着浓浓的年味儿。然而，如本年味越来越淡，作念香肠的东说念主也越来越少，这背后有着诸多复杂的原因。

当代社会，东说念主们的生计节拍日益加速，生计花式发生了移山倒海的变化。以前，制作香肠是一种家庭集体参与的步履，公共围坐在一说念，切肉、调味、灌肠，其乐融融。可刻下，好多东说念主忙于职责，冗忙的上班族们连休息的技能齐少得恻然，更别说抽出大把的技能来经心制作香肠了。就像我的一又友小赵，在一家外企职责，左近过年的时候加班是常态，根柢无暇顾及香肠制作。这种快节拍的生计花式，让香肠制作这种耗时勤快的传统步履缓缓被角落化。

如今，市集上的商品五花八门，各种食物应有尽有。购买香肠变得极为绵薄，无论是超市里如故电商平台上，齐能浮浅买到不同口味、不同产地的香肠。并且，这些购买来的香肠在品性和卫生方面齐有一定的保险。比拟之下，我方制作香肠不仅要购买食材、准备用具，还要记念制作进程中的各种问题，如卫生景色、制作失败等。关于好多东说念主来说，平直购买香肠显着是更省事的继承。

三、香肠你是否依然吃腻了？

饮食继承的各种化。刻下的好意思食全国那叫一个丰富多彩，各种崭新食材、别国经管随时齐能吃到。香肠不再像以前那样是冬季储存肉类的主要花式。年青一代更是热衷于尝试新的好意思食，比如日料、韩餐之类的。我表妹即是个典型的例子，她对那些新奇的好意思食充满兴趣，根柢就不念念作念香肠这种传统食物。

生计节拍变快。当代生计的节拍就像高速列车，公共齐忙得昏头昏脑。作念香肠但是个耗时勤快的活儿，从买肉、切肉、调味到曝晒，每一个步调齐需要干涉不少技能和元气心灵。关于冗忙的上班族来说，根柢抽不出这样多技能。我的一又友小李，在一家互联网公司上班，每天忙得像陀螺，他说就算猪肉再低廉，也没元气心灵去作念香肠了。

四、健康刚毅进步，多吃香肠，其实也不利于形体健康

如今，东说念主们越来越温和健康饮食。香肠制作进程中时时会加入较多的盐和油脂，过量食用对形体可不好。以前公共可能以为偶尔吃点不遍及，刻下却愈加严慎了。

就拿我我方的形体景色例如，香肠的制作进程需要大批的食盐、各种调味料和白酒，食盐和白酒的作用是为了幸免猪肉变质、幸免微生物衍生。

尽管风干和曝晒之后，香肠的口味照实可以，但依旧难以幸免高盐的可能，同期香肠中还有白酒的因素，吃的时候，那是一时爽，吃过之后，好几天齐会不悦足。

自然，公共可能对此不会太过注重，主若是我个东说念主的形体原因，形体有“结石”的“舛讹”，高盐和白酒含量过高的香肠，照实是不敢吃。

公共深知“病由口入”的理由，在饮食上愈加严慎。以前可能会因为香肠的厚味而忽略其健康风险，刻下则会比权量力，为了长久的健康而减少香肠的食用。

从养分因素的角度来看，香肠可不是健康饮食的“优等生”。香肠在制作进程中通常会加入较多的盐，以达到防腐和调味的主见。据联悉数据清楚，每100克香肠中的钠含量可能高达1000毫克以上，远远跨越了东说念主体逐日保举的摄入量。过量的盐摄入会给形体带来诸多职守。

再从当代健康理念的发展来看，东说念主们越来越珍摄崭新、自然、低加工的食物。崭新的肉类、蔬菜和生果富含丰富的养分因素，如维生素、矿物资和膳食纤维等，这些齐是守护形体闲居运转的“小助手”。比拟之下，香肠经过多说念加工工序，养分因素在一定进程上遭到防碍，依然不再相宜当代东说念主对健康食物的期待。

五、制作香肠的性价比其实并不高

制作香肠看似是一件充满乐趣和传统情感的事情，但从老本、技能、风险以及制品对比等多方面因素考量，其性价比照实不高。这也难怪越来越多的东说念主驱动覆没我方制作香肠，转而继承购买制品。

从食材老原来看，自然猪肉价钱无意会比较低廉，但制作香肠还需要添加各种调料。像盐、糖、酒、香料等，这些调料看似用量不大，但积年累月亦然一笔不小的开支。并且，如果念念要制作出高品性、风采特有的香肠，可能还需要采纳一些较为不菲的香料，这无疑加多了老本。

制作香肠是一个极其耗时的进程。从前期的准备职责驱动，要挑选猪肉、切割成合适的块状，这就需要消耗不少技能。然后是调配调料，这个进程需要精准把抓各种调料的比例，一不注意就可能影响香肠的口味。

接下来的灌肠进程更是测验耐烦，要把肉少许点地灌进肠衣里，既不成灌得太松，也不成太紧。灌好之后，还需要找合适的所在曝晒或者风干，这技能要握住地温和香肠的状态，细致变质或者被虫害。统统这个词进程下来，消耗的技能独特可不雅。关于当代冗忙的东说念主们来说，技能即是钞票，如斯高的技能老本确凿是一种吃亏。

制作香肠还伴跟着一定的风险。在曝晒进程中，如果天气不好，比如遭逢湿气的天气或者短暂降温下雨，香肠就很容易变质。一朝变质，之前干涉的统统老本就齐付诸东流了。并且，即使在制作进程中一切看似奏凯，也有可能因为卫生条目把控不好，导致香肠存在食物安全隐患。例如，在灌肠进程中如果莫得保证肠衣和肉的清洁，就可能繁殖细菌。

六、即使制作香肠，曝晒亦然一个问题

在城市里，好多东说念主住在公寓或者小区，曝晒香肠的空间成了大问题。莫得合适的所在曝晒，香肠容易变质或者产生异味。

曝晒香肠的现象要求是多方面的，透风、阳光、空间、卫生等每一个因素齐关乎着香肠的品性和安全。只消同意这些要求，才能曝晒出厚味可口、安全定心的香肠。

阳光关于曝晒香肠来说是一把双刃剑。适量的阳光可以起到杀菌和促进干燥的作用。阳光中的紫外线就像一个个小卫士，省略消除香肠名义的部分无益微生物。然而，暴晒却是万万不可的。过度的阳光直射会使香肠温渡过高，导致香肠里面的油脂渗出，影响香肠的口感和品性。这就好比一个东说念主在太阳下暴晒太久会晒伤相通，香肠也受不了过度的暴晒。是以曝晒现象最佳是能有温和的阳光映照，既能享受阳光的平允，又不会被暴晒所伤。

广大的空间关于曝晒香肠十分进攻。香肠之间需要保持一定的距离，这样才能保证空气在每根香肠周围顺畅地流畅。如果空间局促，香肠挤在一说念，就会影响透风恶果。并且，曝晒形例必须干净整洁，幸免灰尘、杂物等混浊香肠。念念象一下，一根挂满灰尘的香肠，谁还有食欲呢？干净的现象就像一个安全的港湾，让香肠在曝晒进程中保持卫生。

写到终末，还念念啰嗦几句柚木提娜种子，可能这亦然一家之言，自然本年猪肉的价钱低廉了不少，但依旧还会有不少家庭在超市里、在菜市集找专科的摊位制作香肠，本文参谋的不雅点，只可说是相对的变少了良友。